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春季吃蔬菜,好处原来可以这么多!
来源: 科普中国 发布时间: 2020-04-07 浏览数: 6480

  宅家期间,许多吃腻了大鱼大肉的人,逐渐认识到春季多吃一点当令的蔬菜,可以获得很好的保健作用。

  蔬菜,是大自然赐给人类的馈品。它不仅能够丰富餐桌,也是防病治病的“良药”。我国中草药中不少药物就取之于蔬菜,历来就有“药食同源”的说法。春天食菜,一是营养价值高,有保健作用。二是风味独特,吃法多样,可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食,也可做馅,还可加工成袋装即食菜品,制成干菜或腌制,可长期保存。

  春季常见3种时令菜功效:

  1. 荠菜:补肾健脾

  荠菜,是一种“地道药材”。中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效,可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

  2. 野菊菜:清肝明目

  野菊菜,乃野菊嫩茎叶,入肝经。具有清肝明目功效。适用于温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。脾胃虚寒者忌食。

  3. 香椿:美颜开胃

  香椿,含有大量维C、维E,还含有蛋白质、磷、铁等,它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可以健脾开胃,增加食欲,解毒养颜,女性多食可以润泽皮肤,美容驻颜。

  不过,香椿食用前一定要用开水烫一下,以减少亚硝酸盐含量。另外,香椿是“发物”,皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。

  值得提醒的是:春天的蔬菜青翠绿叶,多数入肝经,有清热解毒之效。如吃非种植的野菜要做到:一洗、二泡、三注意。首先,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,经过浸泡和加热后,口感也会变好。再则,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的不了解的野菜。

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